Le Carrouges

DANS MON ASSIETTE…

[Fromage]

GAEC mercier – SAINT-sauveur-DE-carrouges (61320)

Un « Gruyère » Normand…produit en Normandie (et qui plus est dans l’Orne) ! Non, vous ne rêvez pas ! Le Carrouges est produit par la famille Mercier à saint-Sauveur-de-Carrouges. Un fromage à pâte pressée cuite et croûte lavée, affiné pendant 3 mois (moelleux) à 3 ans (sec et fort) sur des étagères en épicéa qui le parfumeront d’un petit goût de noisette. Un régal !

Crédit photo : DVDMB

Crédit photo : DVDMB

Le Carrouges est définitivement l’un des petits cadeaux que j’apporte quand je suis invitée chez des amis; nous l’avons même offert en guise de cadeau de Noël l’année dernière à certains membres de notre famille : cadeau très apprécié et redemandé ! En panne d’idée cadeau, vous êtes sûrs d’étonner et de faire plaisir.

Les produits:

  • Le « Carrouges », gruyère normand
  • Beurre
  • Crème fraiche

Les coups de coeur « Du Vert dans mon Bocage »:

  • Les vaches nourries à l’herbe et au foin
  • Atelier de fabrication sur place

Où trouver les produits ?

  • Sur les marchés à Argentan (mardi), Carrouges (mercredi), Alençon (jeudi et samedi), La Ferté-Macé (jeudi), Bagnoles de l’Orne Normandie (samedi).

Pour en savoir plus, regardez cet extrait de l’émission Midi en France tournée à Bagnoles de l’Orne Normandie : https://www.youtube.com/watch?v=NCtBgqU85Dw

Contact:

MERCIER Gérard
Les Noës
61320 – St Sauveur-de-Carrouges

02 33 27 25 59

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La Chèvre Bleue

DANS MON ASSIETTE…

[Fromages de chèvre]

LA CHÈVRE bleue – rânes (61150)

Après quelques articles écrits sur ce blog, vous aurez compris que j’aime le fromage, tous les fromages! Alors un de plus sur mon plateau : le fromage de chèvre fermier de La Chèvre Bleue. Délicieux sur un tranche pain ou bien cuisinés en quiche, les fromages de cet élevage situé à Rânes, sont doux et crémeux….bref juste excellents.

Crédit Photo : DVDMB

Crédit Photo : DVDMB

Au lait cru 100% pur chèvre, les fromages sont produits et affinés sur place dans les hâloirs, et parfois rehaussés d’épices ou d’herbes.

Il est également possible de visiter le site et de participer à la traite des chèvres.

Les produits:

  • Fromages de chèvre frais – secs – demi-secs

Les coups de cœur « Du vert dans mon Bocage »:

  • La passion des éleveurs
  • La visite du site et les explications généreuses

Où trouver les produits ?

  • Sur place : tous les jours de 9h00-13h00 et de 16h30-19h30 et les weekends et jours fériés de 9h00-13h00 et de 15h00-19h30
  • Marché de Bagnoles de l’Orne : les samedis matins (étale de M. et Mme Mercier, fabricant du fameux Gruyère de Carrouges)

Contact:

La Chèvre Bleue

La Durandière – 61150 Rânes

02 33 39 79 49 – denis.esnault@wanadoo.fr – http://lachevrebleue.fr/apercu-rapide-de-lelevage/

 

Ferme du Champ Secret

Dans mon assiette…

[Camembert – Beurre – Crème]

Ferme dU champ secret (Bio – fermier – aop) – Champsecret (61700)

Le fromage ! Aïe aïe aïe, mon pêché mignon…et si je ne devais en choisir qu’un alors ça serait le Camembert (avec un majuscule, on lui doit bien ça!). On le trouve sur toutes les tables, des  plus simples lors du dîner quotidien aux plus raffinées dans les restaurants gastronomiques. Sur un plateaux de fromages, servi chaud dans une feuille de brique ou encore associé à du chocolat, il est partout notre bon Camembert Normand.

Selon moi, le roi des fromages et originaire de l’Orne, qui plus est! Celui dont il est question ici, c’est du Camembert fermier bio et AOP, au lait cru, de la Ferme de la Novère à Champsecret, nommé le Camembert du Champ Secret car « le Secret est dans le Champ », dixit les producteurs eux-mêmes.

Camembert fermier bio AOP, au lait cru

Crédit Photo : DVDMB

J’ai beaucoup aimé la visite guidée permettant de comprendre la passion, la philosophie et la réflexion menée par M. et Mme Mercier.

Quelques chiffres : la ferme compte 120 ha et 180 vaches (laitières et génisses), 100 ha d’herbe et 20 ha de céréales, 1500 fromages / semaine.

Les produits :

Les coups de cœur « Du Vert dans mon Bocage » :

  • Boutique à la ferme (en libre service et en vente directe)
  • Visite de la ferme (+ dégustation) pour les individuels : les vendredis en été, à 16h. Pour les groupes et scolaires, sur rendez-vous.
  • Des produits transformés sur place, dans la fromagerie.
  • Retour à la recette traditionnelle du Camembert fermier
  •  Produits certifiés agriculture biologique donc absence totale de produits chimiques
  • La volonté de respecter le bien-être de leurs animaux
  • Un savoir-faire familial
  • Une réelle envie de partager leur passion et d’en parler

Le conseil « Du Vert dans mon Bocage » :

Ne vous contentez pas de déguster ce Camembert, allez à la rencontre de M. et Mme Mercie, ces fermiers qui ont de vraies valeurs et qui sont fiers de leurs produits, de leurs animaux, de leur ferme et de leur jolie Normandie.

Où trouver les produits :

Pour en savoir plus c’est ici (vidéo).

Contact :

Ferme du Champ Secret

La Novère – 61700 Champsecret

02 33 37 60 19 – www.fermeduchampsecret.com

Retrouvez la Ferme du Champ Secret sur la page facebook « Ferme du Champ Secret » en cliquant ici.

 

 

Ferme des Gorges de Villiers

Dans mon assiette…

[Fromage – Yaourt – lait]

La Ferme des Gorges de Villiers (Elevage responsable – non certifié) – Saint-Ouen-le-Brisoult (61410)

Aujourd’hui, voici un de mes éleveurs et producteurs « chouchou ».

L’élevage de chèvres (entre autres : poulets, pintades) de la Ferme des Gorges de Villiers : un lieu magnifique en bordure de la Forêt des Andaines, un éleveur passionné et passionnant, des produits extras réalisés dans le respect de l’homme et des animaux, et qui plus est, situé à 15 min de chez moi… Tout que j’aime !

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Crédit Photo : DVDMB

 

Ici on vient quand on veut (ou presque) pour une « visite » producteur.

On est d’abord accueillis par Fara (un gros toutou impressionnant mais adorable) puis par un éleveur qui se fait un plaisir de nous parler de son métier et de ses chèvres et de répondre à vos questions.

Le chèvrerie est grande et belle (toute faite de bois) et la vue est juste incroyable sur le bocage normand et mayennais. Une botte de foin trône au milieu de ce grand espace et chacun peut en donner un peu aux chèvres et chevreaux. Quand l’heure de la traite approche, les demoiselles ne se font pas prier…les unes derrière les autres, elles attendent que la porte s’ouvre. En attendant, notre gentil éleveur nous accueille et commence ses explications…et c’est parti pour la traite (mécanique) ! Oserez-vous essayer !

La boutique est petite mais accueillante et donne sur la salle d’affinage. On peut y trouver d’autres produits locaux, tels que la bière du Château de la Bière de Lonlay-l’Abbaye, du cidre ou encore du miel.

Côté produits : Le lait de chèvre est surprenant de douceur et le  fromage de chèvre demi-sec se marie agréablement au miel de M. Le Goff (article prochainement) et les poulets sont dodus.

Les produits:

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Crédit Photo : DVDMB

 

  • Fromages de chèvre frais – secs – demi-secs
  • Tonnelets
  • Faisselle
  • Lait (2,20€ le litre)

Autres produits:

  • Poulet
  • Pintade
  • Veau sous la mère

Les coups de cœur « Du vert dans mon Bocage »:

  • Le fromage de chèvre demi-sec
  • La gentillesse de l’éleveur
  • La possibilité d’assister à la traite tous les jours
  • L’accessibilité aux personnes à mobilité réduite et la chèvrerie pensée pour accueillir du public
  • Départ de randonnée dans la Gorges de Villiers à 10 mètres

Le conseil « Du vert dans mon Bocage »:

  • Si vous souhaitez acheter du lait, pensez à le réserver avant de venir.

Où trouver les produits (et assister à la traite des chèvres)?

  • A la boutique, sur place : tous les jours du 15/03 au 15/11, de 11h à 13h et de 16h30 à 19h30 (traite des chèvres à 18h).
  • Marché de Bagnoles de l’Orne : les mercredis et samedis matin + certains jeudi après-midi d’avril à octobre (Office de Tourisme de Bagnoles de l’Orne : 02.33.37.85.66)

Contact:

La Ferme des Gorges de Villiers

61410 Saint-Ouen-le-Brisoult

06 03 23 06 07 – lafermedesgorgesdevilliers@orange.fr

 

Brebis d’Ecouves

Dans mon assiette…

[Fromage – Yaourt]

Brebis d’Ecouves (Bio) – Saint-Nicolas-des-Bois (61250)

Brebis d'Ecouves

Crédit Photo : DVDMB

Après m’être demandée quel(s) produit(s) je présenterai en premier…j’ai choisi les fromages au lait cru de brebis (bio) et les yaourts (bio) de La Brebis d’Ecouves, à Saint-Nicolas-des-Bois. Je ne consomme pas ces produits toute l’année car la production est à 40 km de chez moi et je ne crois pas pouvoir les trouver dans une biocoop de proximité. Cependant, l’éleveur est présent sur les marchés de producteurs de pays de Bagnoles de l’Orne, certains jeudis d’avril à octobre. Et ça c’est top !

J’aime particulièrement l’onctuosité des yaourts et leur douceur. Ils ne sont pas aromatisés mais avec de vrais morceaux de fruits au fond du pot que l’on peut alors mélanger avant dégustation ou faire remonter petit à petit, cuillère après cuillère et faire ainsi durer le plaisir.

Le fromage est fort en goût et lorsqu’il est frais, il se marie parfaitement avec la sauce barbecue de Kate’s Kitchen Garden (je vous en parlerai dans un prochain article) qui le relève à merveille.

Les produits:

  • Fromages de brebis au lait cru
  • Faisselles
  • Tommes
  • Yaourts nature ou aux fruits

Le coup de cœur « Du vert dans mon Bocage »:

  • Le fromage de brebis frais et le yaourt à la vanille
  • Possibilité d’assister à la traite des brebis à Saint-Nicolas-des-Bois

Où trouver les produits (et rencontrer les brebis, si vous passez par Saint-Nicolas-des-Bois)?

  • Marché d’Alençon : jeudi, samedi, dimanche
  • Marché de producteurs de pays de Bagnoles de l’Orne : certains jeudis d’avril à octobre (Office de Tourisme de Bagnoles de l’Orne : 02.33.37.85.66).
  • Sur place (vente de fromages et de yaourts et traite des brebis) : mercredi, vendredi, samedi de 17h à 19h

Contact:
La Brebis d’Ecouves
Les Noës
61250, St Nicolas des Bois

06 19 89 41 89 – www.brebisdecouves.fr